健康大講堂
使用公筷公勺、分餐進(jìn)食有啥好處?
2020-06-02
疫情當(dāng)前，戴口罩、勤洗手、勤通風(fēng)、少外出已經(jīng)成為許多市民的好習(xí)慣。然而，還有一個(gè)細(xì)節(jié)往往被忽略，那就是大家一起吃飯時(shí)在餐桌上備上公筷公勺。
因?yàn)槲覀冎袊?guó)人吃飯大多數(shù)時(shí)候不是分餐制，而是共同分享一大盤菜肴。從健康的角度來看，使用公筷公勺取菜，用自己的筷（勺）把菜送入嘴里，是避免疾病傳播的好習(xí)慣。
使用公筷公勺、分餐進(jìn)食的好處
1.干凈衛(wèi)生、預(yù)防疾病
圍桌共食、不用公筷，這種看似親密無間的就餐方式，增加了疾病在人與人之間的傳播風(fēng)險(xiǎn)。就餐者中的病人或病原攜帶者可隨著圍桌共食中來回“穿梭”著的筷子將疾病傳播給其他共同就餐的健康人群。因此，使用公筷公勺、分餐進(jìn)食的最大好處就是降低“病從口入”的風(fēng)險(xiǎn)。
2.減少浪費(fèi)、文明餐飲
正是因?yàn)槭褂霉?，所以菜肴都沒有被各種唾液所污染，沒有吃完的，就餐者盡可以放心打包回家。減少浪費(fèi)的同時(shí)，還培養(yǎng)了人們環(huán)保節(jié)約的精神。
3.注重營(yíng)養(yǎng)、科學(xué)搭配
中國(guó)人家庭聚餐的方式?jīng)Q定了家庭成員很難真正實(shí)施營(yíng)養(yǎng)配餐。因?yàn)閺N師可以決定一盤菜的營(yíng)養(yǎng)搭配，但家中每個(gè)人的口味喜好不同，對(duì)某種食物攝取量的多少無法掌握。如果采用分餐制，只要根據(jù)每個(gè)人需求的不同搭配好一盤菜，那每個(gè)家人攝取的營(yíng)養(yǎng)量就都可以控制了。
4.控制飲食、預(yù)防肥胖
絕大多數(shù)人一般看見滿桌美食時(shí)是經(jīng)不起誘惑的，所以食量沒法控制，一不小心就吃得太多。但只要給就餐者一只大盤子，把這一餐要吃的食物擺在食用者面前，那就自然會(huì)警醒，知道自己攝取了多少熱量。這種方式就是分餐制，可有效控制實(shí)際攝入量。
如何做到公筷公勺、分餐進(jìn)食
在外聚餐
公筷公勺應(yīng)與個(gè)人使用的餐具有所區(qū)分，如根據(jù)顏色、長(zhǎng)短、形狀或材質(zhì)等進(jìn)行識(shí)別。
上桌的每道菜、湯都應(yīng)配備分餐餐具，做到一菜一勺或一菜一筷。
公筷、公勺的擺放數(shù)量一般建議4-6 餐位的長(zhǎng)方桌擺放兩套，8-12 餐位的圓桌擺放四套。公筷應(yīng)放在筷架上，不應(yīng)放在個(gè)人使用的碗碟上。
火鍋或必須在餐桌熟制的菜品，應(yīng)提供“生料專用公筷”。
對(duì)尚未推行公筷制的餐館，顧客可主動(dòng)要求在每個(gè)菜盤、盆、鍋等盛食物的容器上配備公筷公勺，或帶上自己的筷子和勺子，把餐館的餐具作為公筷公勺。
家庭用餐
固定餐具：每個(gè)家庭成員有自己的碗、筷子、勺子、水杯，且外形或顏色上容易辨別。
踐行分餐：把做好的飯菜直接分到家庭成員的盤子、碗里面，大家只是圍坐在桌子上一起吃飯。
公筷公勺：每個(gè)人使用自己的碗、筷子和勺子吃飯，在每個(gè)菜盤、盆、鍋等盛食物的容器上，放上公筷公勺，每個(gè)人都用公勺公筷夾、盛食物。
兒童喂養(yǎng)：鼓勵(lì)孩子盡早獨(dú)立進(jìn)食。對(duì)無法自己進(jìn)食的嬰幼兒，家長(zhǎng)或監(jiān)護(hù)人一定要用適當(dāng)?shù)姆绞礁杏X孩子食物的溫度，嚴(yán)禁用嘴嘗孩子的食物、幫助孩子咀嚼食物、口對(duì)口喂食孩子以及與孩子公用餐具等做法。
來源：健康浙江
